אפייה
טעימה מהמתכוןבראוניז קקאו עמוקים
מתכון בראוניז ראשוני בקערה אחת, בנוי על אבקת קקאו אלקלית.
אבקת קקאו אלקלית מעניקה לאפייה צבע עמוק וטעם מעוגל יותר. אבקה טבעית ואבקה אלקלית אינן תמיד ניתנות להחלפה זו בזו — מתכונים המסתמכים על סודה לשתייה נבנים לרוב סביב אבקה טבעית, בעוד שהמתכון שלפניכם נכתב עבור אבקה אלקלית.
טעימה מהמתכון — הכמויות והזמנים ממתינים לבדיקה במטבח.
אופן ההכנה
- 01
מחממים תנור מראש ל-175 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ בנייר אפייה.
- 02
טורפים יחד את החמאה המומסת עם הסוכר עד לקבלת תערובת מבריקה.
- 03
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך טריפה רציפה.
- 04
מנפים פנימה את הקקאו, הקמח והמלח, וקופלים בעדינות עד לאיחוד מלא.
- 05
מעבירים לתבנית ואופים עד שפני השטח מתייצבים והמרכז עדיין רועד קלות. מצננים היטב לפני החיתוך.
הערות
- — הנחה של 20 דקות לפחות לפני החיתוך מבטיחה פרוסות נקיות יותר.
- — משך האפייה המדויק משתנה מתנור לתנור, ולכן כדאי לבדוק כבר בשלב מוקדם.
אחסון
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ופועלים לפי הנחיות האחסון של הרכיבים שבשימוש.
