טקס LA COCO

כפית. מזיגה. ערבוב.נשימה. טעם המקור

מנהג יומי קטן: חמישה שלבים עדינים, שהופכים את הכנת הקקאו לטקס של ממש.

הכנת קקאו יומית

תבנית שקטה להכנה

מסלולי הכנה

כוס שקטה לבוקר מוקדם ולערב ארוך.

קקאו מרענן לימים חמים, מוגש על קרח.

אבקה מתערבבת בעוגות, בעוגיות, בבראוניז ובבצקי מאפה.

קקאו לצד פירות, חלבי צמחים או בסיסי חלבון.

מסת קקאו וחמאת קקאו, לעבודת שוקולד בבית או בסטודיו.

רכיבי קקאו קבועים באיכותם, למטבחים, למאפיות וליצרנים.

בחירת הקקאו הנכון

אבקה טבעית לאופי קקאו חד וברור; אבקה אלקלית לגוון כהה ולפרופיל מעוגל.

מסת קקאו — המכונה בתעשייה גם ליקר קקאו — לעוצמת קקאו עמוקה ולעבודת שוקולד; חמאת קקאו למרקם, לתחושת הפה ולהרכב השומני.

אבקה, מסת קקאו וחמאת קקאו אינן ניתנות להחלפה זו בזו. הבחירה הסופית תלויה במתכון ובמפרט המוצר.

פתיחה. מדידה. ערבוב. התבוננות. טעימה.

מתכונים

בהכנה אוסף מצומצם וערוך של מתכוני קקאו שילווה את הטקס. הוא יפורסם באתר עם השלמתו.

להמשך הגילוי