קריאה
למתעניינים בקקאו
מדריכים בהירים על רכיבי הקקאו, תהליכי העיבוד, המקור והשימוש. כל מאמר נכתב כדי לענות שאלה אחת, מדויקת, על קקאו טהור.
אבקת קקאו טבעית לעומת אלקלית: אותו קקאו, עיבוד שונה
שתי האבקות הן 100% קקאו. ההבדל טמון בעיבוד — ובאופן שבו כל אחת מתנהגת בכוס ובתנור.
לקריאת מאמרים →
מהי מסת קקאו?
מסת קקאו היא 100% קקאו טחון — מוצקי הקקאו וחמאת הקקאו הטבעית שבפול, יחדיו. היא אינה מכילה אלכוהול.
לקריאת מאמרים →
מהי חמאת קקאו?
חמאת קקאו היא השומן הטבעי הטמון בפול הקקאו. היא אינה מכילה חלב.
לקריאת מאמרים →
מהי עוגת קקאו כבושה?
חומר הקקאו הדחוס שנותר לאחר הפרדת חלק מחמאת הקקאו. למרות שמה, אינה עוגה ואינה קינוח.
לקריאת מאמרים →מתרמיל קקאו לרכיב קקאו: מסע הגלם
מסע קצר בשלבים הכלליים שהופכים תרמיל קקאו לאבקה, לחמאה, למסה ולעוגה כבושה.
לקריאת מאמרים →
מדוע גאנה מוכרת בזכות הקקאו
הערה קצרה ועובדתית על גאנה כמדינה עם היסטוריה ארוכה של ייצור קקאו.
לקריאת מאמרים →אחסון קקאו טהור: הכללים הפשוטים
עקרונות אחסון כלליים לאבקת קקאו, חמאת קקאו ומסת קקאו.
לקריאת מאמרים →קקאו טהור מול תערובות שוקו ממותקות
אבקת קקאו טהורה היא רכיב קקאו גרידא. שוקו ממותק הוא תערובת מוכנה, בעלת פורמולציה משלה. גם רשימת הרכיבים וגם אופן ההכנה שונים בתכלית.
לקריאת מאמרים →